月銷8w+，火了一整年，風靡全網的零食，竟然這麼簡單！

今天，kaoker想要分享自己最喜歡的辦公室小零食—— 麥芽餅

某寶月銷8w+，酥脆的餅乾夾著Q彈的夾心，有黑糖的，也有鹹蛋黃味的，每一口都讓人心動！

等等，千萬不著急下單，這麼好吃的小餅乾，做起來一點都不難！

麥芽餅因麵團加入了 麥芽糖漿而得名，散發出淡淡的焦香，口味甘甜而適口。kaoker資深講師小布老師今天就來教大家 餅乾整形和夾心製作的小技巧，一起來做整齊又可愛的小餅乾吧。

配方一

（可做3*3的餅乾約63個）

配方二

（可做3*3的餅乾約63個）

根據自己家裡的食材來確定配方一或者配方二都可以哦

工具列表

第一步  混合攪拌

將黑糖、麥芽糖漿與溫熱的牛奶放入攪拌盤中攪化，然後加入 提前融化好的黃油攪拌均勻。

第二步  混合粉類

加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，用矽膠刀 翻拌成團即可，避免過度攪拌導致麵團起筋。

第三步  擀餅皮

將成團的麵團 搓成柱狀放入保鮮袋，用擀麵杖反復壓幾次， 擀平成3毫米左右的高度。

第四步  分割

使用分割工具或刮刀對餅皮進行 分割，放入冰箱冷凍。

第五步  紮孔

待餅皮凍硬後取出，撕掉上層的保鮮袋後，用叉子進行 紮孔，儘量要 插透。

kaoker小貼士：

紮孔時務必要紮透，有利於在烘烤時熱氣更容易分散、餅乾不會鼓起，這也是烤出來的餅乾會平整的重要技巧。

第六步  烘烤

將分割好的餅乾放在矽膠烤墊上，放上烤架入烤箱，烤箱溫度調至 150度烘烤18分鐘左右。烤制完成後放在晾架上冷卻，可常溫密封保存。

（1）以上烘烤參考溫度是使用了烤箱熱風功能。若使用上下火式的烤箱，需在5分鐘或10分鐘時給餅乾換向，避免烘烤出來的餅乾上色不均勻。

（2）可用玉米油代替黃油，成品在口感和顏色上沒有差異，只是味道上玉米油製作出來的餅乾會少一些奶香味。

（3） 原味麥芽餅乾：不使用黑糖，用麥芽糖和玉米油可製作麥芽餅乾。成品在顏色和味道上差異較大，但口感都非常酥脆。