美食吃不胖

您現在的位置是:首頁>正文

豆腐圓子:一道改良80年代傳統做法的創新佳餚

Helena2021-08-25養生美食0
豆腐圓子  No.1 食材 主料:內酯豆腐、水豆腐、蝦膠、肉沫、海膽、石耳 輔料:雞湯、蝦湯、甜豆粒、蝦仁 調料:鹽、生粉 No.2 做法 1.取出豆腐:將盒裝內酯豆腐底面朝上,削

豆腐圓子 

No.1

食材

主料 :內酯豆腐、水豆腐、蝦膠、肉沫、海膽、石耳

料:雞湯、蝦湯、甜豆粒、蝦仁

調料:鹽、生粉

No.2

做法

1.取出豆腐:將盒裝內酯豆腐底面朝上,削掉兩個小口。並進行改刀,先切成片,再切成粒狀。

2.鍋中倒入礦泉水,加入食鹽,加熱。水開後,倒入內酯豆腐。

3.取出水豆腐,切片後,用刀面直接碾碎。放在漏勺裡面按壓控水。

4.將蝦膠、肉沫、水豆腐倒入同一個盆中,加入鹽後,用手充分攪拌,並加入生粉,繼續攪拌。

5.撈出豆腐粒控水。將蝦膠、肉沫、水豆腐攪拌後,揉成一個一個團子,並搗出小窩,先後放入海膽、石耳,然後重新揉合。

6.將清雞湯倒入鍋中加熱。取一個蛋清,將揉好的圓子裹上蛋清後再裹上內酯豆腐粒。

7.在雞湯裡加入食鹽,待雞湯燒開後關火,放入圓子。剝好甜豆粒、蝦仁切成粒,加熱一下。同時加熱蝦湯,最後就可裝盤了。

用戶評論