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秋天,吃絲瓜吃黃瓜,不如吃「它」,多吃營養又解暑,老少吃不夠

Helena2021-09-28養生美食0
導讀: 南方和北方最大的差異就在飲食上,北方很多食材南方都有,但南方的食材北方卻未必有,就連菜市場中也很少見它們的身影。今天給大家帶來的一道菜,就是生長在江南水鄉的,雞頭梗。光聽這個名字,估計北

導讀:

南方和北方最大的差異就在飲食上,北方很多食材南方都有,但南方的食材北方卻未必有,就連菜市場中也很少見它們的身影。今天給大家帶來的一道菜,就是生長在江南水鄉的,雞頭梗。光聽這個名字,估計北方人就一臉懵逼了,啥是雞頭梗,是雞身上的一個部位嗎?

雞頭梗和雞沒啥關係,倒是長得有點像藕帶,聽到藕帶估計很多朋友也不認識,直接這麼解釋吧!雞頭梗,外形有一個尖尖的「嘴」,就像個雞頭,所以人們稱它為雞頭梗,也有稱它為雞頭米,雞頭苞梗子,雞腦殼、雞兜芭等等,說得再直白一點,雞頭梗是水上植物芡實的嫩莖杆,芡實相比大家就比較熟悉了。

常見的雞頭梗,會出現三種顏色,粉紅、淡青、水白三種,當你遇到這3種顏色的雞頭梗,它都可以統稱為你雞頭菜,它的主要食療作用,健脾益腎、補中益氣、抗衰老等,和我們熟知的芡實,基本差不多。雞頭梗的味道到底怎麼樣呢?要如何烹飪它才好吃。

夏天,吃絲瓜吃黃瓜,不如吃「它」,多吃營養又解暑,老少吃不夠。雞頭梗年輕人估計沒幾個認識的,這種蓮非蓮花非花的水生植物,在南方尤其是江西這邊,都是拿來做下飯菜。它比一般的蔬菜要熟得更快,口感上軟綿鮮美,如果到江西的話,可以來嘗嘗這個營養又解暑的美食,泡椒雞頭梗,感興趣的朋友可以看看做法。

【泡椒雞頭梗】

食材準備:雞頭梗400克、泡椒4個、大蒜3個

輔料:植物油、鹽、少許醬油、雞粉2克

製作過程:

1、把雞頭梗沖洗乾淨,一般在買的時候,攤販會幫你把外表的刺都會給你去掉,你買到的雞頭梗,都是經過簡單處理了的。

2、把泡椒沖洗一下切成段,大蒜洗乾淨以後,把它的外皮去掉,然後剁成蒜末,蒜可以稍微的多放一點。

3、鍋中放入適量的植物油,有豬肉的話也可以來點豬肉,炒香以後,放入泡椒還有打算把它爆香,喜歡吃辣的可以來點小米辣。

4、倒入我們瀝幹水分的雞頭梗開始大火翻炒,炒之前可以雞頭梗切成斜刀,這樣受熱面積更大,熟的也更快。

5、開始進行調味,放入鹽加入少許的醬油,再加入雞粉拌勻,炒至熟透,就可以出鍋了,一般很容易熟。                                                                                                                                                                 

6、炒雞頭梗不需要炒的太久,不過喜歡軟糯一點口感的人,則可以適當延長一點烹飪的時間。                                                                                                                                                                 

小貼士:

1、雞頭梗它其實也是「水八仙」之一,大家入伏的時候,如果遇到的話,記得買一點來嘗嘗,味道還是很不錯的。

2、喜歡吃辣的朋友,可以來點幹辣椒或者是小米辣,這樣炒出來風味層次感更強,也更好下飯。

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