沒吃完的月餅不要丟,做成蛋糕香炸天!

Helena 2021/09/23 檢舉 我要評論

這兩天最大的苦惱莫過于中秋過完,可月餅還沒吃完!往年這時候,食堂大媽的炒月餅一定會刷一波屏,但今年卻沒什麼響動了。在我看來,炒月餅純屬膽大妄為,要說創意那還真談不上。至于「沒吃完的月餅不要丟,裹上雞蛋液,粘上麵包糠,下鍋炸至金黃酥脆控油撈出,老人小孩都愛吃,隔壁小孩都饞哭」這樣的梗,也就不必再提。

怎樣才能把月餅利用成「意料之外,情理之中」,我也是頗費腦筋。最後,定了個五仁月餅金寶酥粒瑪芬。金寶酥粒瑪芬出自法甜大師Pierre Hermé,號稱是甜品界愛馬仕,不過愛馬仕還不到200年歷史,可月餅自唐朝出現1000多年了,那這款五仁月餅的金寶酥粒瑪芬,算是貴族中的貴族了吧?

五仁月餅金寶酥粒瑪芬

材料

分量:6個

五仁月餅 130g / 低筋麵粉 150g

無鹽黃油 62g / 細砂糖 50g / 淡奶油 93g

雞蛋 1個 / 鹽 0.5g / 泡打粉 5g

做法

▼ 步驟1

80g五仁月餅,切成1公分的方塊待用。

▼ 步驟2

50g五仁月餅,用料理機打成粉末,就成了酥粒。

▼ 步驟3

62g提前軟化的黃油,加50g細砂糖,打發至黃油發白。

▼ 步驟4

然後加93g室溫淡奶油,攪打至輕盈順滑。

▼ 步驟5

再加1個室溫雞蛋,攪打均勻。

▼ 步驟6

過篩加入150g低筋麵粉、0.5g鹽和5g泡打粉。

▼ 步驟7

將麵糊翻拌至看不到乾粉。

▼ 步驟8

加入大部分提前切成小塊的月餅,然後拌勻。

▼ 步驟9

把蛋糕糊裝入裱花袋,剪一個2公分的小口,擠入紙杯中。

▼ 步驟10

稍稍震平蛋糕糊,然後擺上剩餘的小塊月餅,最後把月餅酥粒撒在蛋糕表面。

▼ 步驟11

將蛋糕送入提前預熱好的烤箱,175度烤25分鐘左右,至表面上色即可出爐。

▼成品

趁熱吃,更美味哦~

小貼士

1、 加入雞蛋攪打時,黃油變成了碎豆腐,是不是油水分離了?

是的,不過這款方子不用在意,加入麵粉拌勻就好了。

2、為啥五仁月餅可以做成金寶酥粒瑪芬?

金寶酥粒的經典配方是黃油、麵粉、杏仁粉、糖粉為1:1:1:1,而五仁月餅的成份,基本也就是這些東西,所以用五仁月餅做出來的金寶酥粒瑪芬,味道非常搭,一點也不突兀。


用戶評論