火爆臺灣的黃金瓦娜蛋糕,開小店做單品蛋糕一樣很賺錢!

黃金瓦娜蛋糕

Golden Vanna cake

大家有沒有吃過黃金瓦娜蛋糕,這款產品結合了戚風蛋糕與磅蛋糕的組合,表面焦香和蛋糕的鬆軟,瞬間俘獲少女的芳心,一度成為各個店面,私房火爆產品。

瓦娜蛋糕;是一種在烤好的蛋糕底上抹上一層由黃油、蛋黃、全蛋、糖粉、奶粉,低筋麵粉等調製好的醬料,再刷上一層蛋黃,烘烤的一種蛋糕。

好吃的蛋糕一定要分享,這款蛋糕是我試了幾次才成功的配方,操作並不是太難,如果想要吃這款好吃的黃金瓦娜蛋糕,可以試試這個配方,配方在網上不多見,我也看了很多地方,今天給大家整理出來,趕緊學習了!

黃金瓦娜蛋糕配料表

蛋糕胚

蛋清202g

砂糖105g

黃油40g

沙拉油70g

牛奶95g

砂糖15g

玉米澱粉15g

低筋麵粉110g

蛋黃115g

檸檬汁適量

黃金瓦娜醬

黃油200g

糖粉200g

雞蛋110g

蛋黃110g

奶粉110g

低筋麵粉200g

裝飾

黃油2g

淡奶油15g

蛋糕胚·操作流程

dangaopi·caozuoliucheng

1 /  黃油、牛奶、沙拉油、砂糖、隔水加熱至黃油融化;

2 / 玉米澱粉、低筋麵粉、混合均勻,加入以上;

3 / 攪拌均勻。(有顆粒是正常的,因為是燙麵原因);

4 / 加入蛋黃,攪拌均勻,(加入蛋黃顆粒就會消失);

5 / 蛋白、砂糖、檸檬汁、放入廚師機,打至七成發;

6 / 與以上蛋糕漿部分混合,倒入兩個(16CM×16CM)模具;

7 / 上火190度,下火170度烘烤17分鐘;

黃金瓦娜醬·操作流程

huangjinwanajiang·caozuoliucheng

8 /黃油、隔水融化加入糖粉攪拌均勻;

9 /加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻;

10 / 加入奶粉攪拌均勻;

11 / 最後加入低筋麵粉攪勻即可;

12 / 倒入放涼的蛋糕胚上,放入冷凍30分鐘;

13 / 凍好後上面刷一層蛋液;

14  /   上火230度下火170度烘烤15-20分鐘;

成 品·展 示

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