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脆嫩爽口時令藕帶

Helena2021-10-15養生美食0
藕帶炒蝦仁 做法: 1、將蝦仁氽水、過油,備用。 2、以葛粉代替生粉,加入適量的水潤濕,再加少許鹽、味粉,將蝦仁放入,攪拌均勻,醃制5分鐘。 3、藕帶洗淨,切短段待用。 4、鍋入少許油,

藕帶炒蝦仁

做法:

1、將蝦仁氽水、過油,備用。

2、以葛粉代替生粉,加入適量的水潤濕,再加少許鹽、味粉,將蝦仁放入,攪拌均勻,醃制5分鐘。

3、藕帶洗淨,切短段待用。

4、鍋入少許油,放入薑煸出香味後,再放入泡藕帶、青紅椒段、蝦仁一起炒制,調味炒勻後起鍋即可。

外婆泡藕帶

材料:藕帶500克,自製泡菜水(帶水野山椒1瓶,泡白椒50克,生薑、泡紅小米椒各10克,鹽、白醋、白糖、味精各5克)

製作:

1、將新鮮的藕帶去頭尾,改刀成段,洗淨,瀝幹水分。

2、將野山椒、野山椒水、泡白椒、泡紅小米椒、鹽、白醋、白糖、味精調成泡菜水,浸入藕帶,密封,放入冰箱,泡制3天,取出擺盤上桌即可。

泡藕帶炒雞胗

做法:

1、切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘,將啤酒倒出,再擠幹水分,加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉,抓勻後醃制五分鐘。

2、燒熱鍋,放入適量的油,下入醃制過的雞胗翻炒,到雞胗變色,再加入泡藕帶段繼續翻炒,然後加入適量的鹽、味粉調味並炒勻,起鍋前加入青紅椒節一起翻炒至變色後即可裝盤。

泡椒藕帶

主料:藕帶一斤,泡椒節、美人椒節各少許。

調料:老壇泡椒水半杯,白米醋3大勺,大紅袍花椒1大勺,白糖3小勺,鹽2-3小勺,雞精1小勺,冷開水半杯。

做法:

1、藕帶洗乾淨,切長約50px的小段,待用。

2、燒一鍋水,投入藕帶汆燙1--2分鐘後立刻撈起,然後沖冷水。

3、拿一個加蓋的大碗,放入藕帶、泡椒節、美人椒節,加入泡椒調味料(要沒過藕帶)和所有調料,泡4小時即可撈出裝盤。

樹番茄藕帶煲烏雞

原料:烏雞1只(約1250克),藕帶,雲南樹番茄,青梅,辣醬油,鹽。

制法:

1、將烏雞宰殺治淨,汆水待用;藕帶洗淨,切段待用;

2、將雲南樹番茄洗淨切碎,加辣醬油、鹽混合輕輕攪拌,放置冰箱冷藏2小時,取出用紗布過濾出番茄汁,倒入裝有烏雞的容器中,加入藕帶段、青梅,入蒸箱蒸2小時即可。

點評:這是一道由雲南傳統菜樹番茄烏雞湯改良而來的時令菜,以藕帶代替菌類,口感酸甜清香,湯清味濃,肉質鮮美,爽口開胃。

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