豬手燒鮑魚
No.1
食材
主料:豬手、鮑魚
輔料:生薑、菜籽油、蒜子、八角、花椒
調料:白醋、豆瓣醬、料酒、陳醋、老抽
No.2
做法
1.清水煮豬手,加入白醋去味。
2.處理乾淨鮑魚,避免影響口感。處理後,十字劃刀。
3.豬手煮沸後,等待一會後撈出,並用涼水沖洗一下
4.生薑切片,鍋中倒入菜籽油,放入生薑片、蒜子。至呈現微黃色後,將豬手下鍋。
5.先後放入豆瓣醬、八角、花椒、料酒、陳醋、老抽,待豬手逐漸吸收料酒之後加水,直至漫過豬手,然後小火慢燉40分鐘。
6.待湯汁濃郁之時加入鮑魚,繼續慢燉。待鮑魚完全吸收湯汁後即可裝盤,並配上青蔥點綴。