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芒果奶油蛋糕,抹面+芒果花全部教給你

Helena2021-08-24餐後甜點0
芒果奶油蛋糕一直是銷售明星,特別受歡迎。今天分享給大家一款超美,料超足的芒果奶油蛋糕。 淡黃色的淋面+芒果花的裝飾,生日收到這款蛋糕都會直呼好美! 每切一塊都有雙層果肉,做這款蛋糕需要用到

芒果奶油蛋糕一直是銷售明星,特別受歡迎。今天分享給大家一款超美,料超足的芒果奶油蛋糕。

淡黃色的淋面+芒果花的裝飾,生日收到這款蛋糕都會直呼好美!

每切一塊都有雙層果肉,做這款蛋糕需要用到大概3個芒果,芒果真是個好東西,不僅好吃,做成裝飾也很好看。

乾淨俐落的抹面是奶油蛋糕成功的標誌,只要抹面好了裝飾一下就成。

 芒果奶油蛋糕 / 配方 

6寸海綿蛋糕一個

3個芒果

抹面+夾餡奶油:

350g淡奶油,30g糖

60g糖漿水,5g利口酒(可選)

淋面:

35g奶油+20g白巧克力

1. 打發奶油

夏天的時候,淡奶油需要坐冰水打發,效果比較好。加入30g細砂糖一同打發,如果是粗顆粒的砂糖打發出來的奶油有氣泡不順滑。

打發至抹面狀態,8分發,拉起有直立的山峰狀

分出180g奶油送入冷凍室,最好冷藏的有些冰霜。其餘送入冰箱1-3度冷藏備用。

 2. 處理芒果

兩個芒果削皮,對半切開,橫切1公分厚度

盤子放一張廚房紙,放入芒果肉,再蓋上一張廚房紙按壓吸幹水分。這是用來夾餡的果肉。

3. 處理海綿蛋糕胚

注意:大家直接用6寸模具烘烤就行了

做好完全冷卻後,切掉頂部底部,將蛋糕分割成3片,每片1.5cm厚度。

注意:

任何奶油蛋糕都是先做蛋糕胚部分,這裡只是直接跳到這步,你做的話把烤蛋糕放在第一步。

4. 抹面

蛋糕胚上刷一層糖漿水(糖:水=1:2,混合煮開關火,冷卻後冷藏,可加入5g利口酒混合使用,也可不加酒。)

取出淡奶油,稍微攪拌一下,取一抹刀到蛋糕胚上抹平,不需要太厚。

取芒果肉放在奶油上,空隙的地方也要填滿果肉哦,可以將短的芒果肉切半補上去。

取奶油覆蓋在芒果上,抹平。

重複以上步驟,將3片蛋糕胚抹完。

蓋上第三片蛋糕胚後,我們在蛋糕上初步抹一層薄薄的奶油。

取出冷凍的奶油,用蛋抽打發一下,看看是不是順滑堅挺的狀態,你可以稍微手動打發一下。

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