烤箱使用心得 | 沒它,我真的做不了菜...

Helena 2021/09/26 檢舉 我要評論

如果廚房裡只能留下一樣東西,根本不會有任何猶豫,我會選 烤箱

不知道你是不是和我一樣,廚房裡的東西越來越多,細細回想起來 很多都是「一陣風」,心血來潮地買了,用一陣然後閒置,比如煮蛋器,比如三明治烤架....... 只有烤箱,是從第一天開始陪伴我到現在,不可或缺。

今天邀請到早餐女王Clau和大家分享一下: 烤箱到底好在哪?用它做了哪些健康又美味的早餐?讓你 不用花很多錢就可以變身「大廚」,解鎖各種美味食譜。

5-10分鐘

早上吃的最多的,就是麵包了, 只要放烤箱180度5分鐘左右,就能恢復剛從麵包坊裡買來的口感。我偏好低糖低油的硬歐,烤過以後 表皮脆內裡鬆軟,最佳的搭配就是鷹嘴豆泥、牛油果這些軟一些的食材,把他們做成open sandwich開放型三明治,好看、健康又美味。

我的冰箱冷凍櫃裡囤滿了各式各樣的歐包,可以保存15天左右,可以提前一晚把麵包拿出來,早上 放烤箱複烤5分鐘,如果麵包不是很厚,也可以 直接從冰箱裡拿出來烤,時間 延長三分鐘左右。覺得麵包有點幹,可以 用噴霧在表面噴點水。

肯定會有人問, 烤箱那麼大個就加熱兩片麵包多費電?為什麼不用吐司機?或者,可以用微波爐替代嗎?

1)吐司機只能加熱吐司片, 對麵包的大小限制太大,就算有那種可以在底部加熱的,效果也不如烤箱好。 對我來說,吐司機使用頻率太低了,有烤箱的完全不用入這個;

2) 微波爐和烤箱的原理不同,絕大多數情況下不能互相替代,烤箱是用發熱通過對流、輻射方式烘烤食物外表,由外及內加工食物,使其外焦裡嫩,無論加工麵食還是肉類都口感極佳。微波爐是靠磁控管產生微波,照射食物加熱內部水分,雖然微波能穿透食物,但實際效果也受食物體積尺寸限制,一般較厚的東西或較大碗的液體仍有加熱不均勻現象。

15-20分鐘

時間是15-20分鐘, 其實你只要把處理好的食材扔烤箱裡,就可以做別的事情去了,更加節省時間。我很喜歡的一個吃法是 「麵包雞蛋碗」,就可以把麵包挖空,磕一個雞蛋進去,可以撒一點芝士, 180度烤15-18分鐘,烤到蛋白凝固,蛋黃還保持流動性:

也可以把麵包片用擀麵杖擀薄做「杯子」

還有別忘了的就是焗飯!熱乎乎的米飯、烤到融化的芝士,還可以磕一個雞蛋進去,吃的時候拌暈,超多料! 這是好評率最高的食譜之一了,也可以把飯換成意面:

Recipe:《芝士大蝦焗飯》

只會用燕麥片煮粥喝?不妨試試 烤燕麥,感覺在吃甜點,但低卡健康很多哦:

30分鐘+

週末,空餘的時間更多,那就讓烤箱發揮更大作用吧!我最喜歡做的就是 烤三文魚排,比起三文魚腩, 魚骨價格低錢包瘦得慢,而且烤過後,魚骨中間會有汁水特別香。 全是肉的魚腩會吃膩,反而是骨頭與肉相間的魚排吃起來更有滋味呢,適合當下酒菜。

還有很多30分鐘烤箱菜:香噴噴的 南瓜布丁、用燕麥、燕麥麩皮做個 低gi健康muffin自製pizza等等,烤箱真的真的可以說是很萬能了:

以上這些僅僅是我用烤箱做的一部分菜,太多太多,我怕寫得太長你們都沒耐心看hhhhh 

⓵ 首先,當屬它的 「無油煙」烹飪,特別是在炎熱的夏天,這一點尤其重要:開火煮個西蘭花我都能汗流浹背,更何況是做飯呢?早上如果沒有烤箱,全部起灶台, 做完早餐我絕對是汗流浹背了的,那還得擠出時間來洗個澡,上班就更加來不及了;

烤箱就不一樣了,我有時候懶, 就直接把所有食材都簡單調味一下,一股腦扔進去,然後去洗漱、化妝, 中途把食材翻個面,時間一到直接開吃,蔬菜、主食、肉類都在了,營養也全面:

⓶ 烤箱可以把食物烤到表皮酥脆, 用來替代油炸食品,減少熱量攝入:比方說 炸薯條大家都喜歡,可是真的太不健康了,典型的「 低營養、高熱量」,但我們可以把土豆、紅薯切條,調味, 最後在外面噴一層薄薄的橄欖油,放進烤箱烤熟,也能做到爽脆的口感:

除此之外,我們還可以在食材外面裹上一層麵包糠,在噴一層油,放進烤箱烤出來, 也能模仿出「炸」的口感(當然了,油噴的越多,口感越酥脆,越接近炸,這需要大家自己取捨)。現在也出了很多 有空氣炸功能的烤箱,嘴饞的你也能擁有輕鬆的一餐。

左為牛油果「薯條」

右為健康版「炸」豆腐

⓷ 它可以把一些口感不是很好的蔬菜、粗糧變好吃:特別是根莖類,像胡蘿蔔之類的,撒點海鹽、黑胡椒、辣椒粉、橄欖油調味,放烤箱烤後,就沒有不好吃的!

入秋啦,緊接著是冬天,又是吃紅薯的時候了,雖然我也安利過用微波爐蒸, 但味道肯定是烤出來的最香!最甜!

為什麼蒸出來的紅薯,就會是水水的,吃起來很寡淡,而烤紅薯這麼香呢?來看一個網友的解釋:

總之啦,很多人提起烤箱,都會覺得會不會太占地,會不會利用不多,但我覺得, 每個家庭都應該備一台烤箱,倒不是說要完全拋棄原有的烹飪、飲食習慣,而是做一個調整和穿插,現在我們都強調要少油、輕「烹飪」,烤箱真的能起到非常大的作用。


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