美食吃不胖

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Helena2021-09-08養生美食0
「餃子皮生煎包」 如今生活節奏那麼快,幾乎所有人都希望可以節約在廚房裡的時間,用最短的時間做出最美味的料理。但美食好像被時間施了魔法,以至于人們在追求簡單好吃這條路上痛並快樂著。 但有一種食材

「餃子皮生煎包」

如今生活節奏那麼快,幾乎所有人都希望可以節約在廚房裡的時間,用最短的時間做出最美味的料理。但美食好像被時間施了魔法,以至于人們在追求簡單好吃這條路上痛並快樂著。

但有一種食材,好像被時間給遺忘了,那就是餃子皮,任何東西搭配上餃子皮,都立刻化身快手美食。咱們曾經做過餃子皮撻、餃子皮燒賣、餃子皮披薩、餃子皮蔥油餅等等,那麼今天餃子皮又準備搞什麼事情了呢?

那就是大名鼎鼎的生煎包!可能看完食譜你會說,這明明就是包子造型的鍋貼,阿濤你又騙我!對此我表示好無辜,可能鍋貼和生煎包,他們本來就是同父異母的親兄弟呢?

By 幫主阿濤

材料

份量:18個

餃子皮 18張

雞蛋 3個

玉米粒 30g

胡蘿蔔 50g

韭菜 50g

鹽 2g

白胡椒粉 2g

芝麻油 5g

蠔油 10g

黑芝麻 少許

蔥花 少許

油 適量

清水 適量

過程

1、將3個雞蛋打散。

2、不粘鍋下少許油,小火加熱,至油四成熱倒入蛋液。

3、待鍋底蛋液開始凝固,表面蛋液處于半凝固狀態時,用筷子將蛋滑碎即可出鍋。

4、胡蘿蔔50g切塊。

5、將胡蘿蔔塊用料理機切碎。

6、韭菜50g洗淨切碎。

7、將30g玉米粒、50g胡蘿蔔丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。

8、繼續加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。

9、一起拌勻,餡料就準備好了。

10、將餃子皮擀薄撐大一倍。

11、餃子皮周圍沾點水,然後放入餡料,像包子一樣收口。

12、平底鍋淋適量油,油的份量,視平底鍋大小而定,原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然後將生煎包均勻碼在鍋內,開小火煎3分鐘。

13、再從鍋邊淋入100g清水,迅速蓋好鍋蓋,小火煎4-6分鐘,中途注意觀察,不要把生煎包底部煎焦了,也不要把湯汁燒幹了。

14、當水分基本蒸發完,留下的都是油時,就可以關火了,撒一些黑芝麻和香蔥即可。

15、香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。

Tips

1、餡料可以根據各人口味自行調整,比如不差錢的主可以把雞蛋換成豬肉。

2、如果不會做折包子,直接做成餃子鍋貼得了。

3、煎的時候,火一定不能大,否則容易焦,加水的時候,從鍋邊緣倒入比較安全,一手持鍋蓋,倒入清水後,立刻蓋蓋兒,以免被濺傷。

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