美食吃不胖

您現在的位置是:首頁>正文

髒髒可頌包來啦,這次你一定能學會擀酥皮!

Helena2021-08-23餐後甜點0
各位小可愛問得最多的酥皮做法來啦,今天就跟阿Jen小姐姐學起來!起酥的重點記得做筆記喲! 用微苦的巧克力作為可頌餡料,這次不需要再高喊「太甜了OMG」!就從這樣的美味來好好感受今天的小確幸吧~

各位小可愛問得最多的酥皮做法來啦,今天就跟阿Jen小姐姐學起來!起酥的重點記得做筆記喲!

用微苦的巧克力作為可頌餡料,這次不需要再高喊「太甜了OMG」!就從這樣的美味來好好感受今天的小確幸吧~

---可可酥皮巧克力可頌---

---食譜---

↓↓↓

黃油面皮

450克(2快)軟化無鹽黃油、½杯可可粉、⅓杯麵包粉

千層酥麵團

3⅓杯冷藏麵包粉、1⅓杯冷藏通用麵粉、½杯可可粉、2茶匙粗鹽、8湯匙(1塊)軟化無鹽黃油、1⅓杯冰水、略帶苦味的巧克力塊,切碎、蛋液、糖霜

步驟

1.製備黃油面皮:在攪拌機中,將黃油與可可粉和麵包粉混合。然後轉移到一張保鮮膜上,抹成大約15公分x 23公分的矩形,用保鮮膜密封並冷藏1小時。

2.製備麵團:在帶鉤的立式攪拌機(您可以使用刮勺在碗中攪拌),加入麵包粉,通用麵粉,可可粉,鹽和軟化黃油。逐漸加入冰水,攪拌直至形成面塊。在撒有麵粉的面板上揉搓麵團直至光滑。將麵團擀成大約30公分x 46公分的矩形,用保鮮膜密封,冷藏1小時。

3.在面板上撒點麵粉,然後將冷藏後的麵團鋪好。將黃油貼近矩形短邊放置。將另一邊對折,蓋住黃油面皮。捏合麵團邊緣包住黃油面皮。上下搖動擀麵杖以擀長麵團。將麵團擀成長方形。將麵團當作信紙折成三等份(用糕餅刷除去多餘麵粉),然後用保鮮膜密封。冷藏1小時。

4.再次將麵團擀成長方形。將麵團折成三等份,密封,冷藏30分鐘。

再重複此過程3次。將麵團冷藏1小時。

5.再次將麵團擀成長方形。切成與巧克力條同度的長條。將一塊巧克力放在一端,將其卷一下,然後放上另一塊巧克力,並將面皮裹成卷。放在襯有羊皮紙的烤盤上。其餘重複。

6.將烤箱預熱至204°C。表面刷上蛋液,烘烤約15分鐘或直至變成淡棕色。撒上糖霜。

用戶評論