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國慶鎮桌大菜,筋肉亂顫,饞哭了!

Helena2021-09-29養生美食0
國慶假日將至,聚餐就缺一道鎮桌大菜! 最近醬大骨勢頭有點猛,筋肉亂顫,肉欲滿滿,兩手捧著啃肉還不算完,連骨髓也得「吸溜吸溜」嗦乾淨。 趁著嘴刁的同事們沒放假,安排! 做之前還以為有什麼了

國慶假日將至,聚餐就缺一道鎮桌大菜!

最近醬大骨勢頭有點猛,筋肉亂顫,肉欲滿滿,兩手捧著啃肉還不算完,連骨髓也得「吸溜吸溜」嗦乾淨。

趁著嘴刁的同事們沒放假,安排!

做之前還以為有什麼了不得的秘方,沒想到輕輕鬆松就能滿屋噴香。燉好一鍋爭著搶,看這行情,一人一鍋都不夠分的。

誰能想到饞哭同事的醬大骨,竟然這麼好做呢~

做醬大骨要用豬筒骨,雖然骨棒有一丟丟壓秤,等呼嚕呼嚕吸骨髓的時候,就知道值了~

筒骨洗淨後冷水下鍋,加蔥、薑、料酒燒開,撈出大骨洗去浮沫,去掉豬骨的腥氣。

接下來就是做料湯。店裡賣的醬大骨,家家都說是秘制配方,試過就知道,把大骨做得好吃一點兒也不難。

油鍋燒熱,加蔥、薑、蒜爆香,再把八角、香葉、辣椒、花椒、小茴香、桂皮、草果小火炒香,最後加兩勺豆瓣醬炒化(可不是郫縣豆瓣醬哦)。倒入開水大火燒開,料湯就做好了。

想讓大骨筋肉酥爛又入味,必須實打實地花時間燉,用高壓鍋可是達不到最佳效果滴~拱形設計的琺瑯鍋密封性好,保溫性強,最適合長時間燜燉肉類。

開火,在鍋內放少量油燒熱,先把焯好的大骨略煎至兩面金黃。

隨後倒入調好的料湯,加適量生抽、老抽、食鹽、冰糖調味。鍋子密封性好,久煮也不易幹鍋,蓋上蓋子中小火燜,一個半小時後就可以開鍋咯~

大骨酥爛,湯汁香濃,乾脆連鍋端上桌。

筋頭巴腦一扯就脫骨,骨髓一抿就化開,這鍋大骨,絕絕子!

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