最常見的家常菜,這才是家的味道!

Helena 2021/11/24 檢舉 我要評論

1酸辣土豆絲

土豆 2個、紅椒 1個、小蔥 3根、沙拉油 適量、食鹽 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、薑 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、幹辣椒 5個

1、準備材料

2、將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點

3、再將土豆片切成細絲

4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末

6、鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

7、撈出花椒不要,鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆絲

9、煸炒約2分鐘後,將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

10、放入紅椒絲翻炒均勻

11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

2番茄炒雞蛋

雞蛋 3個、番茄 2個、白糖 1茶匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1小段、植物油 4湯匙

1、將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪拌均勻

2、燒熱鍋,放適量的子午油,倒入打散的雞蛋液,待雞蛋煎至定型後用鏟子鏟成小片,盛出來備用

3、番茄切塊,燒熱鍋,放少許植物油,下入番茄炒,微微出湯汁後加入煎好的雞蛋

4、再加入少量的生抽,最後加入適量的白糖和鹽,翻炒均勻,盛入碗中即可,可以撒少許細香蔥碎點綴

3醋溜白菜

白菜 400克、五花肉 適量、蔥 1段、幹辣椒 1小把、白糖 2小勺、陳醋 2大勺、食鹽 1/2小勺、澱粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗淨,瀝幹水分;斜切成稍大一點兒白菜片

2、幹紅辣椒切小段兒,大蔥切段兒;糖、醋、鹽、澱粉、清水一起放進小碗,攪拌均勻成調味汁

3、五花肉切薄片;起炒鍋,熱鍋涼油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微捲曲、表面出現金黃色焦斑

4、下入辣椒段兒和蔥段兒,繼續小火煸炒至幹辣椒呈深棗紅色;下入白菜片兒,轉大火迅速煸炒至白菜變軟

5、下入調味汁;迅速翻炒均勻,關火出鍋

4紅燒茄子

茄子 2條、柿子椒 1個、番茄 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘

2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末

4、將醃制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和番茄,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

5幹煸四季豆

四季豆 300克、豬肉餡 30克、生抽 1湯匙、料酒 1/2湯匙、幹辣椒 8個、花椒 15粒、蒜 4瓣、薑 1片、食鹽 1茶匙、白糖 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、植物油 4湯匙

1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗淨後用手掰成寸段,瀝幹水分備用

2、肉餡中加料酒和生抽,醃10分鐘左右

3、將幹紅辣椒斜刀切小段,蒜拍散,薑切末

4、熱鍋上油,油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)

5、鍋中餘油,倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻

7、倒入炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可

6紅燒豆腐

豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5湯匙、醬油 1湯匙、水澱粉 適量、食鹽 1茶匙、沙拉油 2/3湯匙

1、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫縣豆瓣剁細

4、淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香

5、接著放大蒜末炒香

6、注入少量開水,調入醬油、少許鹽

7、放入豆腐燒制,並用手推鍋使豆腐均勻入味

8、等水份快收幹時,加入青蒜苗梗部略燒

9、倒入一半水澱粉推勻

10、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成

7家常木須肉

豬裡脊肉 200克、雞蛋 3個、黑木耳 150克、黃瓜 半根、幹黃花菜 1把、紅椒 半個、沙拉油 1大匙、食鹽 1小匙、白糖 少許、生抽 1匙、薑 適量、小蔥 適量、料酒 半匙、芝麻油 半匙

1、準備材料

2、豬肉洗淨切片,加鹽,胡椒粉,食用油醃漬十分鐘

3、炒鍋放植物油燒至熱,下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用(炒雞蛋油多一點口感更嫩,多餘的油可以用來炒肉片,就不需要再加油了)

4、鍋中留底油,炒香蔥薑,將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻,倒入鍋中

5、炒至肉片發白至8成熟

6、加入料酒、生抽、鹽、糖,少許水炒勻

7、放入切好的黃瓜片(菱形片切法)、木耳、黃花菜翻炒一會

8、再加入雞蛋、紅椒翻炒

9、最後加入香油(雞精根據喜好決定加不加)調味即可

8青椒肉絲

豬肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、薑 5克、醬油 15毫升、料酒 10毫升、澱粉 5克、食鹽 2.5克、植物油 2湯匙

1、瘦豬肉洗淨後切成細絲

2、加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃制片刻;青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲,大蒜切碎、薑切末

3、鍋中倒入少許油,燒熱後下大蒜和薑末爆香,放入醃好的肉絲迅速滑散開

4、肉絲變色後盛出,鍋留少許底油,放入青椒煸炒片刻

5、下肉絲翻炒,放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可


用戶評論