最常見的家常菜，這才是家的味道！

1酸辣土豆絲

土豆 2個、紅椒 1個、小蔥 3根、沙拉油 適量、食鹽 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、薑 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、幹辣椒 5個

1、準備材料

2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點

3、再將土豆片切成細絲

4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末

6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆絲

9、煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

10、放入紅椒絲翻炒均勻

11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

2番茄炒雞蛋

雞蛋 3個、番茄 2個、白糖 1茶匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1小段、植物油 4湯匙

1、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻

2、燒熱鍋，放適量的子午油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋煎至定型後用鏟子鏟成小片，盛出來備用

3、番茄切塊，燒熱鍋，放少許植物油，下入番茄炒，微微出湯汁後加入煎好的雞蛋

4、再加入少量的生抽，最後加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻，盛入碗中即可，可以撒少許細香蔥碎點綴

3醋溜白菜

白菜 400克、五花肉 適量、蔥 1段、幹辣椒 1小把、白糖 2小勺、陳醋 2大勺、食鹽 1/2小勺、澱粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗淨，瀝幹水分；斜切成稍大一點兒白菜片

2、幹紅辣椒切小段兒，大蔥切段兒；糖、醋、鹽、澱粉、清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁

3、五花肉切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微捲曲、表面出現金黃色焦斑

4、下入辣椒段兒和蔥段兒，繼續小火煸炒至幹辣椒呈深棗紅色；下入白菜片兒，轉大火迅速煸炒至白菜變軟

5、下入調味汁；迅速翻炒均勻，關火出鍋

4紅燒茄子

茄子 2條、柿子椒 1個、番茄 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘

2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和番茄，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

5幹煸四季豆

四季豆 300克、豬肉餡 30克、生抽 1湯匙、料酒 1/2湯匙、幹辣椒 8個、花椒 15粒、蒜 4瓣、薑 1片、食鹽 1茶匙、白糖 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、植物油 4湯匙

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用

2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右

3、將幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末

4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出（約4、5分鐘）

5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可

6紅燒豆腐

豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5湯匙、醬油 1湯匙、水澱粉 適量、食鹽 1茶匙、沙拉油 2/3湯匙