1酸辣土豆絲
土豆 2個、紅椒 1個、小蔥 3根、沙拉油 適量、食鹽 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、薑 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、幹辣椒 5個
1、準備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
2番茄炒雞蛋
雞蛋 3個、番茄 2個、白糖 1茶匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1/2茶匙、細香蔥 1小段、植物油 4湯匙
1、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻
2、燒熱鍋，放適量的子午油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋煎至定型後用鏟子鏟成小片，盛出來備用
3、番茄切塊，燒熱鍋，放少許植物油，下入番茄炒，微微出湯汁後加入煎好的雞蛋
4、再加入少量的生抽，最後加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻，盛入碗中即可，可以撒少許細香蔥碎點綴
3醋溜白菜
白菜 400克、五花肉 適量、蔥 1段、幹辣椒 1小把、白糖 2小勺、陳醋 2大勺、食鹽 1/2小勺、澱粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺
1、大白菜洗淨，瀝幹水分；斜切成稍大一點兒白菜片
2、幹紅辣椒切小段兒，大蔥切段兒；糖、醋、鹽、澱粉、清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁
3、五花肉切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微捲曲、表面出現金黃色焦斑
4、下入辣椒段兒和蔥段兒，繼續小火煸炒至幹辣椒呈深棗紅色；下入白菜片兒，轉大火迅速煸炒至白菜變軟
5、下入調味汁；迅速翻炒均勻，關火出鍋
4紅燒茄子
茄子 2條、柿子椒 1個、番茄 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘
2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將醃制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和番茄，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
5幹煸四季豆
四季豆 300克、豬肉餡 30克、生抽 1湯匙、料酒 1/2湯匙、幹辣椒 8個、花椒 15粒、蒜 4瓣、薑 1片、食鹽 1茶匙、白糖 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、植物油 4湯匙
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用
2、肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右
3、將幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出（約4、5分鐘）
5、鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊
6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可
6紅燒豆腐
豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5湯匙、醬油 1湯匙、水澱粉 適量、食鹽 1茶匙、沙拉油 2/3湯匙
1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2、豆腐切成小丁
3、郫縣豆瓣剁細
4、淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5、接著放大蒜末炒香
6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8、等水份快收幹時，加入青蒜苗梗部略燒
9、倒入一半水澱粉推勻
10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
7家常木須肉
豬裡脊肉 200克、雞蛋 3個、黑木耳 150克、黃瓜 半根、幹黃花菜 1把、紅椒 半個、沙拉油 1大匙、食鹽 1小匙、白糖 少許、生抽 1匙、薑 適量、小蔥 適量、料酒 半匙、芝麻油 半匙
1、準備材料
2、豬肉洗淨切片，加鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘
3、炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多餘的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）
4、鍋中留底油，炒香蔥薑，將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中
5、炒至肉片發白至8成熟
6、加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻
7、放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會
8、再加入雞蛋、紅椒翻炒
9、最後加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可
8青椒肉絲
豬肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、薑 5克、醬油 15毫升、料酒 10毫升、澱粉 5克、食鹽 2.5克、植物油 2湯匙
1、瘦豬肉洗淨後切成細絲
2、加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃制片刻；青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、薑切末
3、鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開
4、肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻
5、下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可
