美食吃不胖

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它全身上下都是寶,潤燥養顏,清脆飆汁

Helena2021-09-11養生美食0
金風颯颯入了秋,黃澄澄的柚子掛枝頭,鮮柚子渾身上下都能吃,柚子肉富含豐富的維C,柚子皮有祛火止咳的功效。 現在柚子個大飽滿,果肉清甜,果皮鮮嫩,正是品嘗的好時候。今天我們就用柚子囊和柚子肉做兩道

金風颯颯入了秋,黃澄澄的柚子掛枝頭,鮮柚子渾身上下都能吃,柚子肉富含豐富的維C,柚子皮有祛火止咳的功效。

現在柚子個大飽滿,果肉清甜,果皮鮮嫩,正是品嘗的好時候。今天我們就用柚子囊和柚子肉做兩道美食,從果皮到果肉,把柚子吃幹抹淨。

01丨柚子釀

柚子釀是客家名菜,每當柚子豐收的季節,每家每戶都會製作這道菜。

將厚皮切成三角形,用小刀去除黃色部分。(一定要小心,不要切到手哦)燒一鍋開水,放進柚子囊汆燙1分鐘左右。

撈出後在冷水中浸泡10 分鐘,擠幹水分後換一盆清水,重複浸泡、撈出、擠幹的步驟3次。這樣做主要是為了去除柚子皮中是澀味。(如果很討厭苦味,這一步可以多進行幾次)

豬肉糜中加入玉米粒、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油攪拌均勻,少量多次加入蔥姜水,攪打上勁。

用小刀在柚皮一邊劃開一個口子,呈荷包狀,將肉餡填入柚子皮,塞滿後放入盤中。

準備一鍋熱水,上汽後蒸20分鐘。

最後調一個醬汁,鍋中加少許水、醬油、蠔油燒開後,加入澱粉水攪拌均勻,最後淋在柚子釀上就完成啦。(醬油、蠔油可以換成雞汁)

02丨柚子蝦沙拉

開一隻柚子,不能及時吃完,剩下的柚肉就會迅速風乾。我們可以將柚子肉做成沙拉,在秋老虎肆虐的日子裡,酸甜微辣的柚子蝦沙拉絕對能讓你元氣滿滿。

將生菜撕碎、小米椒切圈、柚子肉掰成適口大小備用。

蝦仁中加入鹽、料酒醃制15分鐘,鍋中燒熱水,倒入蝦仁焯熟。

檸檬擠汁與小米辣、魚露、砂糖、鹽攪拌均勻,調成沙拉汁。(不喜歡酸味的話也可以換成你喜歡的沙拉醬哦~)

將生菜、柚子肉、薄荷葉、蝦仁放入盤中,淋上沙拉汁攪拌均勻,撒上腰果仁就完成了。

再買柚子,可不要把皮丟掉了哦,做成柚子皮和柚子肉菜肴,暖胃潤喉,風味一絕。

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