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溫故知新 | 這麼多可愛到噴鼻血的卡通造型,真不是用模具做出來的…!

Helena2021-10-01餐後甜點0
花生醬牛奶大白麵包 參考量:約6個 高筋麵粉 280g 淡奶油 25g 牛奶 90g 清水 70g 細砂糖 35g 乾酵母 3g 無鹽黃油 50g 鹽 3g 榛子醬(或花生醬等) 約120

花生醬牛奶大白麵包

參考量:約6個

高筋麵粉 280g 淡奶油 25g 牛奶 90g 清水 70g 細砂糖 35g 乾酵母 3g 無鹽黃油 50g 鹽 3g 榛子醬(或花生醬等) 約120g 米粉(可用高粉代替,或不加) 適量

①將除花生醬、米粉以外的所有材料放入麵包機中(或廚師機,記得酵母與食鹽要分開放置于模具兩邊)

②麵包機揉面模式(廚師機低速)將步驟1的混合物攪打成光滑的麵團

③麵包機發酵模式將揉好的麵團發酵至2倍大小(若使用廚師機,可將麵團取出滾圓,放入撒有少許高粉的容器之中,容器表面封好保鮮膜發酵)

④發酵麵團時,來處理夾餡部分,將榛子醬分成6份,填入保鮮膜內滾圓,送入冰箱冷凍凝固,備用(若榛子醬過硬,可隔熱水加熱一下)

⑤將發酵好的麵團取出排氣滾圓,分割成6個52克的小麵團,揉圓;剩下的麵團揉成一個大麵團,蓋上保鮮膜,室溫下鬆弛15-20分鐘

⑥將鬆弛好的小麵團擀成圓形面片,將冷凍好的榛子醬取出,放入面片之中,捏緊收口,做成大白的身子

⑦從大麵團中分出幾個小麵團,製成大白的腦袋和四肢,貼在身子上,放于鋪好烘焙油紙的烤盤之中

⑧烤箱內放入一碗熱水,將製作好的大白麵團放入烤箱,合上烤箱門,將麵團二發至2倍大小(若烤箱有發酵模式,可以開啟)

⑨將米粉灑在大白麵團表面,烤箱預熱上下火170度,烤箱中層烘烤約5分鐘後,在大白麵團表面加蓋錫紙,再烤12-15分鐘

⑩將烤好的麵包取出放涼,用可食用色素筆劃上眼睛(或用融化的黑巧克力),即可完成

TIPS

如果您使用的是手揉,請不要將水一次性加入。因為那樣會導致麵團過粘,無法揉搓,建議將水分次加入,適當調整水量。

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