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幹煸菜的特點是啥?一個字兒:香!倆字兒:特香!仨字兒:倍兒香!

Helena2021-11-18養生美食0
幹煸菜的特點是啥?一個字兒:香!倆字兒:特香!仨字兒:倍兒香!在飯店裡一道幹煸菜至少也要二三十元,自己在家學會了,好吃省錢又放心,一起來學習吧! 幹煸椒鹽排骨 用料: 豬小排600克、蔥2段

幹煸菜的特點是啥?一個字兒:香!倆字兒:特香!仨字兒:倍兒香!在飯店裡一道幹煸菜至少也要二三十元,自己在家學會了,好吃省錢又放心,一起來學習吧!

幹煸椒鹽排骨

用料:

豬小排600克、蔥2段、薑1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法:

1、豬小排洗淨切小段,加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘;

2、鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝幹油備用;

3、鍋留底油,放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。

幹煸四季豆

用料:

四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙

做法:

1、四季豆摘去兩頭和老筋,洗淨後用手掰成寸段,瀝幹水分備用;

2、肉餡中加料酒和生抽,醃10分鐘左右;

3、將幹紅辣椒斜刀切小段,蒜拍散,薑切末;

4、熱鍋上油,油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘);

5、鍋中餘油,倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊;

6、倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻;

7、倒入炒好的四季豆,加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。

幹煸土豆條

用料:

土豆3個、薑2片、蒜4瓣、幹辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法:

1、土豆洗淨,削皮,先切厚片;

2、再切成均勻大小的條狀,用清水反復沖洗幾遍,去除澱粉;

3、加入少許的細鹽,顛簸幾下使其混合均勻;

4、靜置1小時左右,土豆條會變軟出水,然後控幹水份,平底鍋抹層油,將土豆條平鋪;

5、中小火煎制,中途翻動幾次至表面微焦變硬,即可;

6、這次幹煸土豆條,我用的是炸,油鍋中撈出控油;

7、準備好幹辣椒段、薑蒜蔥切好,鍋中放少許植物油,先煸香乾辣椒段和薑蒜蔥;

8、倒入土豆條煸炒一會兒,最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌勻即可。

幹煸菜花

用料:

菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法:

1、五花肉切小塊,紅椒切絲,蔥切段,蒜頭去皮拍散;

2、植物油鍋入蒜頭爆香,繼續加入五花肉煸至金黃;

3、倒入洗淨瀝幹的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝幹,不然就沒有幹煸的香味了);

4、調入少許料酒,一點生抽繼續煸至菜花斷生;

5、加半勺豆豉辣醬,鹽和白糖煸炒至入味;

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

幹煸茶樹菇

用料:

茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙

做法:

1、蔥、蒜切末,幹辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨;

2、鍋內放油煸香蔥蒜末,放入小紅辣椒煸炒出香味;

3、放入洗淨去蒂的茶樹菇;

4、煸炒茶樹菇,直至茶樹菇變蔫,倒入老抽,料酒、鹽和一點白糖;

5、繼續煸炒至茶樹菇收汁,全部吸入到茶樹菇內盛出即可。

幹煸杏鮑菇

用料:

杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺

做法:

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