來一份意式傳統燴飯!一鍋大雜燴,味道很鮮美,懶人也能搞定它!

忙碌的工作日,抽幾分鐘時間來傾聽食物的「合唱」吧!

滋滋作響的橄欖油,在洋蔥下鍋時發出快樂的歡呼。米粒砸得鍋具清脆作響,芝士在刨絲器間的細微顫動……

正宗的Risotto就在這裡,來一份意式大雜燴,比你想象中要簡單喲!

---意式燴飯---

---食譜---

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配料

400克口蘑、180克梗米、2湯匙白葡萄酒、600毫升熱雞湯、30克剛刨出的帕瑪森乾酪、250毫升高脂奶油、1粒紅蔥頭、4湯匙橄欖油、平葉歐芹碎、胡椒粉、鹽

步驟

1. 將紅蔥頭去皮切碎。在煎鍋內放2湯匙橄欖油,放入紅蔥頭碎。炒至褪色變透明。將米倒入炒鍋中。攪勻,讓米都裹上油。

2. 倒入白葡萄酒,等米充分吸收後,倒入一長柄勺的雞湯。然後繼續慢慢的攪煮。等水分收幹,再一勺接一勺的倒入剩下的雞湯。總共至少要煮17分鐘,不過還是要看米的品種。要想知道米煮熟了沒有,最好嘗一下。

3. 與此同時,用乾淨的茶巾清理蘑菇(不用洗),去掉帶土的蒂切成片。另拿一個煎鍋放2湯匙橄欖油,開大火將蘑菇煎至金黃。將蘑菇瀝去油分,放回煎鍋內,加入奶油和歐芹碎。加鹽和胡椒粉攪勻。然後倒到意式燴飯上,刨上帕瑪森乾酪,攪勻,即可食用。

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