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國潮風魚子醬法棍?國人口味下的法棍原來可以這麼好吃!

Helena2021-10-10養生美食0
魚籽醬法棍 yuzijiang·fagun 法棍作為法國最為傳統的國民麵包,食用地位就如同中國的主食饅頭一樣,是主食就會被廣泛食用,自然在法國法棍的吃法各式各樣非常豐富。 法棍是僅用小麥粉、

魚籽醬法棍

yuzijiang·fagun

法棍作為法國最為傳統的國民麵包,食用地位就如同中國的主食饅頭一樣,是主食就會被廣泛食用,自然在法國法棍的吃法各式各樣非常豐富。

法棍是僅用小麥粉、水、酵母、食鹽做出的頂級美味麵包,法棍的好吃在於: 自然而有時間質感的麵團發酵風味、小麥粉烘烤後的麥香氣,外脆內軟韌,再帶著淡淡的鹹味,在咀嚼過程中還伴有回甘,越嚼越香

法棍進入中國,由於它“過硬”的體質,面對中國民眾吃軟不吃硬的喜好,直接落地水土不服,為了便於法棍出售時能更好的被直接食用,同時還能品味到食用法棍最佳的美味, 法棍“佐醬”就非常合適。

法棍的美味在於自然而純粹的味道,所以佐配的醬料一定要是以天然新鮮的食材做成,在法棍鹹香的基礎上可以加一層 鹹鮮和鮮甜都極為合適。

例如消費者非常熟悉的魚子醬法棍,也非常受大眾消費者歡迎, 除了新鮮魚籽的鹹鮮味之外,還有魚籽在嘴巴裡有趣的爆破感

把魚籽醬法棍做的更好吃的方法來咯~

我們需要 降低魚籽醬本身的鹹味,複配幾種和魚籽醬天生很搭的口味醬料,除了魚籽醬本身的鮮味以外,還能品味到多種食材的鮮美。

最後完美呈現在法棍基底上,是能給人超滿足的美味。

將醬料做成我們國人喜歡的口味,用紫薯、蛋黃芝士、草莓、蘑菇的風味搭配魚籽醬,沒想到讓法棍更加好吃了。

今天就和大家分享美味值是 1+1+1>3的口味魚籽醬法棍的製作方法,Get起來吧!

魚籽醬法棍配料表

法棍麵包體

維良法式T55 1000g

水 650g

低糖乾酵母 3g

魯邦種 200g

鹽 20g

後加水 100g

紫薯奶油魚子醬

紫薯 250g

伊利東方靈感談奶油 100g

砂糖 10g

飛魚籽 75g

蛋黃芝士醬味

白雞蛋黃 50g

歐拉德得奶油芝士 150g

伊利東方靈感談奶油 75g

伊利車達芝士醬 35g

牛奶 10g

歐芹碎 10g

砂糖 5g

檸檬汁 5g

飛魚籽 150g

草莓魚子醬

牛奶 250g

砂糖 50g

全蛋 200g

維良低筋粉 75g

草莓醬 75g

飛魚籽 75g

奶油蘑菇魚子醬

飛魚籽 75g

伊利東方靈感談奶油 100g

洋蔥 80g

白口蘑 100g

土豆泥 50g

伊利原味黃油 30g

海鹽 2g

白胡椒 2g

檸檬汁 5g

法棍麵包體·操作流程

fanguanmianbaoti·caozuoliucheng

1 / 維良法式T55與第一部分水進行水解30分鐘。

2 / 水解後將剩餘材料放入打面機。打至手套膜,9成筋,面溫21度。

4 / 室溫基礎發酵60分鐘。

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