這個果子全身都是寶,潤燥養顏,清熱止咳!

Helena 2021/10/03 檢舉 我要評論

秋季是柚子上市的季節,一年一度的花式剝柚子大賽又在朋友圈舉辦開了,看著別人都有人給剝柚子,台台狠狠地羡慕了一把!

美味又多汁的柚子,是入秋後降燥養胃補氣血的絕佳食材。

中國柚按品種可分為沙田柚、文旦柚和雜種柚,從時間又分早熟柚(9月中旬至10月中旬成熟)、中熟柚(10月下旬到11月中旬成熟),吃上一整個秋天不成問題!

秋季晝夜溫差加大,天氣逐漸乾燥。這樣的季節呼吸道、腸胃疾病多發,一不小心就會上火。

想要秋季潤燥養肺,多吃柚子就對了。

柚子全身上下都能吃,柚子肉味甘酸,性寒,有健胃化食、降燥潤肺的功效。柚子皮味苦性溫,有止咳平喘、清熱化痰的功效,完全就是為秋天而生的水果。

柚子肉加上芒果椰奶就是楊枝甘露,柚子囊釀上肉餡就是柚子釀,烤幹的柚子皮可以做成柚子鹽。台台整理好了7種柚子的花樣吃法,降燥潤肺趕緊在這個假期試一試吧!

01丨柚子釀

柚子釀是客家名菜,每當柚子豐收的季節,每家每戶都會製作這道菜。用柚子皮製作釀菜可以很好地降燥去火。

將柚皮切成三角形狀,去除柚子的黃皮,剩下的白瓤,水中煮軟撈起,擰乾水(這樣可以去除柚皮中的苦味)。最後塞入你喜歡的餡料,上鍋蒸熟後淋上醬汁就能食用。

02丨柚子蝦沙拉

開一隻柚子,不能及時吃完,剩下的柚肉就會迅速風乾。我們可以將柚子肉做成沙拉,製作一個別具風味的沙拉汁,簡單拌一拌柚子的風味又加成了。

沙拉要好吃,沙拉汁是最重要的,我們用檸檬汁、小米辣、魚露、砂糖、鹽,調一個別具風味的沙拉汁,最後將所有食材拌在一起柚子蝦沙拉就做好啦。

酸辣鮮甜搭配上柚子肉的清香,一口讓你元氣滿滿。

03丨辣椒炒柚子皮

清香微苦的柚子皮和小米辣組合在一起,就變成了一道風味獨特的下飯菜,這可不是什麼黑暗料理,這可是江西的傳統特色菜呢!

柚子皮留下白色的囊,先用鹽搓、再熱水泡,就能清除柚子皮的苦澀味。鍋中加入薑末、蒜片、豆豉、小米辣炒香倒入柚子囊翻炒均勻,甘香清爽的辣炒柚子皮就能出鍋。

04丨楊枝甘露

柚子的吃法千千萬,永遠都繞不開的就是楊枝甘露。這道清爽甘甜的港式甜品,早已成為許多人的心頭至愛。其實這道甜品並不複雜,在家也能輕鬆完成。

先準備糖水,隨後燜煮西米,最後準備好柚子顆粒,楊枝甘露的準備過程就算完成。

最後來組裝,西米澆上芒果汁,淋上一圈椰漿,再拿一點水果做裝飾,清甜爽口的家常楊枝甘露就做好啦。

05丨柚子醬

蜂蜜柚子醬,清熱去火,嫩膚養顏,做好的柚子果醬可以冷藏保存一個月左右,泡茶,抹面包都可以。

台台最喜歡的方式還是泡茶,柚子中含有豐富的vc,比還檸檬多3倍,清香酸甜,一口氣能喝一大杯。

將柚子黃皮切成細絲,煮沸後撈出。鍋中,加入清水,冰糖,柚子皮和新鮮果肉,中火慢煮,最後加入蜂蜜拌勻就能裝瓶啦。

06丨柚皮糖

柚子的白皮也是做柚皮糖的好材料,柚皮糖口感糯嘰嘰的,吃起來沒有白皮的苦味,保留了柚子的清香,還有潤喉止咳、清火理氣的功效。

將柚子囊切塊、焯水、擠幹水分(多次擠捏,換水清洗4~5次,去除苦澀)。倒入柚子瓤,小火翻炒,等到柚子瓤外部裹滿糖霜,就可以出鍋。

07丨柚子鹽

柚子天生就有一種獨特的香氣,有許多人會將剝下的柚子皮直接放在房間裡聞香味兒,只要將柚子皮做成柚子鹽,這種「香味」就能吃進肚子裡啦。

柚子皮去除白囊,切成小塊,送進烤箱去除水分。將烤幹的柚子皮搗成碎片,最後加入食鹽充分混合均勻,柚子鹽就完成了,搭配炸蝦、炸雞、牛排風味一絕!

柚子的吃法還有很多,柚子肉能做成各種各樣的甜品,柚子囊能炒肉、打火鍋,好吃又特別,小小一顆柚子渾身上下都能吃,絕對是秋天最寶藏的食材啦!

你喜歡怎麼吃柚子?趕緊在評論區告訴台台吧。

挑選柚子小妙招:

1.外觀,選上尖下寬

上尖下寬的柚子比較好吃,如果上面的頸部比較長,則說明肉少皮多,最好選擇頸短、扁圓形、底部平的柚子。

2. 摸果皮,選表皮光滑細緻

好柚子表皮光滑細緻,表面油細胞呈半透明狀態,具有光澤。

3. 看重量,挑選外形小,重量大

外形小、重量大的柚子含水多,同樣大小的柚子,要挑分量重的,越重的柚子皮薄、水分多,吃起來更有口感,汁多味甜。


用戶評論